桑の葉は、一般的にシルクを生み出すカイコの完全食品です。人間にとってもバランスのよいお野菜のような食品で、ミネラル(カルシウム、マグネシウム、鉄、葉酸など)をはじめ、GABA(γ‐アミノ酪酸)が多く含まれています。さらに、ビタミンはビタミンC はもちろん、β‐カロテンやビタミンB1、ビタミンB2 などを含んでいます。食物繊維も豊富な桑の葉を100%使用し、様々な加工食品がつくられています。
有限会社京丹後ふるさと農園
公益財団法人 丹後地域地場産業振興センター アミティ丹後